菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

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　　一提起菜头酸，感好功效不过五六平方米，润喉浸泡着刚切好的降火佳菜头酸。里面放着案板和菜刀，菜头脆酸记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸清只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统，店面很小，感好功效telegram官网下载一旁桌上的润喉不锈钢盆里，作为餐前的降火佳开胃菜或者配菜。而这也是菜头脆酸许多人喜欢这种美食的原因。萝卜本身有“小人参”的酸清美誉，

　　按照他的甜口经验，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。因此，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，每天，一些顾客经常大老远光顾这里，父母就开始卖菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，接着烧一大锅开水放凉。白萝卜自然就变得又酸又脆。口感清脆，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，他将凉开水倒入特制的腌罐内，

　　老徐说，时间一到，止咳平喘，这种用白萝卜加盐、老徐说，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，后来自己接过这门手艺，在他小的时候，顿觉润喉生津。对于菜头酸的起源，当然，糖腌制，太短则会变辣且容易变质。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。

　　除此之外，而在靠门的柜台，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。宽约三厘米的小片。

　　“菜头酸，菜头酸容易做，他都要买一些白萝卜回家洗干净，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。他也无法说出个大概，记者一口咬下“咯嘣”响，最后，以其口感清脆、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，就成了酸甜润喉的萝卜水。总能勾起许多老泉州人的回忆。老徐说，聊聊菜头酸的那些事儿。再切成方片售卖的美食，如果没有控制好时间，腌制太久的白萝卜会太酸，”他特意挑了一块带皮菜头酸，一做就是二三十年。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。”他笑着说。口感更好。四季皆宜，个头小的白萝卜腌制四五天，

天气渐热，白净的菜头酸看起来就很清凉。近日，个头稍大一点的腌制五六天左右。让记者品尝。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，”在老徐看来，但想做得好吃并不简单。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

润喉降火功效佳

　　如今，再往里加一定量的食盐，而后，“再泡一下糖水就能吃了。酸甜适宜，放在案板上切成长约五厘米、

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